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Porqué es difícil cocinar un huevo en la altura?

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Por qué cuesta tanto cocer un huevo a grandes alturas?

Es muy dificil cocer un huevo  o cualquier alimento en altura, porque el agua se evapora a menor temperatura. En la altura, la presión atmosférica es menor, y a menor presión atmosférica, menor es la temperatura necesaria para alcanzar el punto de ebullición del agua. Entonces, el agua se evapora antes de alcanzar la temperatura necesaria para cocinar un huevo o cualquier alimento.


Un ejemplo fácil para entender porqué es dificil hervir un huevo a grandes alturas:

En Acapulco, Buenos Aires o Barcelona, donde la altura es la del nivel del mar, la temperatura de ebollución es de 100 grados. Mientras que en la ciudad de la Paz de Bolivia (3900 metros de altura) la temperatura de ebollución es de 89.6 grados. 
Ahora, si subimos el monte Everest (8500 metros de altura) la temperatura de ebollución es de 76.5 grados. 

Concluimos que cocer un huevo en el monte Everest tarda mucho tiempo (mucho mas que al nivel del mar) ya que el agua no puede alcanzar una temperatura alta por que su punto de ebullición es menor. Este fenómeno se produce por la baja presion atmosférica.


la ciudad mas alta del mundo

Punto de ebullición del agua en ciudades latino-americanas

- Caracas (Venezuela) Altitud: 920 metros Presion: 687mm P.Ebullición: 97.2 grados


- DF (México) Altitud: 2240 metros Presion: 580mm P.Ebullición: 92,6 grados

- Quito (Ecuador) Altitud: 2830 metros Presion: 533mm P.Ebullición: 90,3

- Cuzco (Perú) Altitud: 3420 metros Presion: 485mm P.Ebullición: 87,9

- POTOSÍ (Bolivia) Altitud: 4040 metros Presion: 435mm P.Ebullición: 85,1

- CERRO DE PASCO (Perú) Altitud: 4260 metros Presion: 417mm P.Ebullición: 84,0

Referencias:

Referencias:

Edision: Qué es la presión atmosférica. Canal Encuentro (Argentina)

Galeria

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